说到菜系，中国的食物应该算得上是天下一绝，不同的地方有不同的菜系，吃在华夏这句话一点也不为过，各个省都有独特的菜系，臭鳜鱼是哪个省的著名菜系。

答案：安徽省

著名徽菜，并不是臭，而是做法需要腌制，土话里面带有一点臭的意思，因此而得名。