1、鸡扒是用鸡胸肉或鸡腿肉做的，一般是鸡腿肉，鸡腿肉的含铁量高，而且鸡腿肉味道也会更好一些。鸡胸肉吃起来可能没有鸡腿肉那么有滋味，会比较柴，但是它的蛋白质含量十分的丰富，比鸡腿肉更具营养。鸡胸肉一般用于做鸡排。

2、鸡扒一般没有骨头，在制作鸡扒的时候都会将骨头剔除，方便处理，鸡扒肉还需要用生姜和盐腌制去除腥味，然后用酱油，料酒等调料调配好酱汁。鸡扒需要小火慢煎，等到煎至两面金黄的时候撒上酱汁，再焖三分钟转大火即可。