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馄饨调馅方法和技巧(馄饨调馅方法步骤和技巧)

[来源:未知 作者:留XIA飞翔 发表时间:2023-01-18 15:28 阅读次数:]

1、食材:肉馅400g、鸡蛋2个、葱姜适量、淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、味精适量。

2、馄饨馅料讲究的是口感和味道,馅料吃起来要又嫩又弹又香,其中肉料的选择很重要,选择三分肥 七分瘦的猪肉,猪肉中带有少许的肥肉这样搭配起来口感最好。

3、在剁好的肉馅里放入适量的盐,搅拌粘稠,再少量且分多次加入葱姜水搅拌,直到肉馅完全吸收水分,再加蛋清、淀粉搅拌上劲封口。

4、再依次调料搅拌均匀。

5、放入冰箱冷藏半小时,冷藏过的馄饨馅除更入味外,还容易包,包时加入喜欢的各种蔬菜拌匀就可以了。

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责任编辑:永春小孩
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